Nährstoffzusammensetzung in getrockneten Pilzen

(Quelle: Pütz, J., Lelley, J. I., Lebenselixier Pilze; 2001, Egmonts vgs Verlagsgesellschaft mbH):

19,1 %	Eiweiß
4,9 %	Fett
65 %	Kohlenhydrate
7,3 %	Ballaststoffe
3,7 %	Mineralien => Aufteilung des Mineralstoffanteils (mg/100gTrockenpilze):
	61,0 mg Natrium 476,0 mg Phosophor 8,5 mg Eisen 1420,5 mg Kalium 98,0 mg Kalzium